栄養科学シリーズＮＥＸＴ 給食経営管理論 第４版

給食の運営・給食管理と給食経営管理を分けて構成した。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。

• 著者：幸林友男/ 曽川美佐子/ 神田知子/ 市川陽子/編
• 発売：2019年03月
• 出版社：講談社
• 価格（税込）：3,300円
  

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